Zutaten für 4 Personen
500 g Rosenkohl
Pflanzencrème
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
2 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
1 Dose Mais (425 ml)
Pfeffer
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. 2 EL Pflanzenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, darin Rosenkohl bei mittlerer Temperatur und unter häufigem Wenden rundum anbraten, bis er eine leichte Färbung annimmt (ca. 8 Min.).
2. Rosenkohl aus der Pfanne nehmen, das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch bei starker Hitze braten, bis es Farbe annimmt (ca. 7 Min.).
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben. 5 Min. mit anschwitzen, dann Kümmel und Tomatenmark zufügen und kurz anbraten.
4. Die Pfanne mit Brühe ablöschen, Rosenkohl zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
5. Dosenmais in ein Sieb geben, kalt abbrausen und in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte eingekocht ist und der Rosenkohl weich ist (evtl. noch etwas Wasser angießen und kochen lassen).
6. Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blättchen fein hacken.
7. Zum Servieren die Hackfleischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vier tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.
(Lady Sharina)
Zutaten:
15 Krebse
125 g Butter
1 kleine Zwiebel
2 EL Mehl
¼ Liter Wasser
1 TL gehäuft abgeriebene Zitronenschale
75 g fein gehackte Mandeln
Muskat, Salz
5 EL Rahm
2 Eigelb
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Die gewaschenen Krebse in viel sprudelnd kochendem Salzwasser eine Minute kochen, abschrecken und auslösen. Das Fleisch aus Scheren und Schwänzen (Darm abziehen) warm halten.
Die Schalen und die Brustpanzer zerstoßen und in der Butter mit der gehackten Zwiebel 15 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben, anlaufen lassen, mit 1 ½ Liter Wasser unter Rühren aufgießen. Zum Kochen bringen, 30 Minuten köcheln lassen und anschließend durch ein feines Sieb seihen.
Wieder aufkochen lassen, mit Zitronenschale, Mandeln, Muskat und Salz abschmecken und weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit dem mit Rahm verklepperten Dotter legieren und über die in Tellern angerichteten, mit Schnittlauch bestreuten Krebsschwänze und Scheren gießen.
P.S. In Fachgeschäften bekommt man Hummerbutter, die ist etwas teurer als normale Butter, aber man merkt einen positiven Unterschied, wenn man sie hier verwendet.
(BiestyBird)
Datteln sind honigsüße kleine Köstlichkeiten und bringen den Geschmack des Orients auf den Tisch. „Brot der Wüste“ werden sie in ihrer Heimat auch genannt, denn für die Beduinenvölker sind getrocknete Datteln bis heute ein sicherer und nahrhafter Vorrat auf ihren Karawanen.
Als Gott die Welt erschuf, so wird im Orient erzählt, formte er zunächst den Menschen. Mit dem Lehm, der übrig blieb, knetete er ein Kamel und eine Dattelpalme…
Datteln in Milch:
Am Abend vorher werden die getrockneten Datteln entkernt und der Länge nach halbiert oder geviertelt. Dann werden sie mit kochend heißer Milch übergossen und über Nacht darin eingeweicht. Nachdem die Milch abgekühlt ist, wird die Portion in den Kühlschrank gestellt. Kurz vor dem Essen, werden einige Haselnüsse und Mandeln kleingehackt und zusammen mit Kokosraspeln über die eingeweichten Datteln gestreut. Die Datteln sind inzwischen wunderbar
weich und die Milch dattelsüß. Sie geben reichlich Energie, denn der einfache Fruchtzucker der Datteln geht unmittelbar ins Blut. Datteln mit Milch – eine gute Idee also für eine orientalische Nachspeise… vier bis fünf Datteln pro Person reichen übrigens aus.
(BiestyBird)
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Zutaten
1 kg Gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 l Passierte Tomaten
1 Essl. Öl
1-2 Brühwürfel
Salz, Pfeffer, Paprika
Italienische Kräuter
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und zu kleinen Würfeln schneiden. Danach im Öl schön glasig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Mit den passierten Tomaten aufgießen, die Brühwürfel hineinrühren und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Dazu reicht man Nudeln und Parmesankäse.
(BiestyBird)
Zutaten: (1 Person)
2 Eier
1EL Milch
Pfeffer
Schnittlauch (frisch oder getrocknet)
gehackter Koriander (frisch oder getrocknet)
Pflanzencrème
2 Scheiben Vollkorntoast
2 Scheiben geräucherte Putenbrust
1 Apfel oder Birne
Zubereitung:
Eier mit Milch und Pfeffer verquirlen und in der Pfanne mit etwas Pflanzencreme stocken lassen. Dabei umrühren und Kräuter untermischen.
Toast (getoastet oder nicht, je nach Laune) mit den Putenscheiben belegen. Zusammen mit dem Rührei und dem Obst servieren.
Guten Hunger!
(Lady Sharina)
Zutaten:
(ich gebe keine Mengen an, je nach dem wie groß der Hunger ist. Ich brauche alleine meist schon einen Beutel Bohnen und je nach Größe 4-6 Kartoffeln)
Grüne lange Bohnen
Roher Schinken
Bohnenkraut
Pflanzenöl
Kartoffeln
Petersilie, frisch oder getrocknet
Zubereitung:
Die Bohnen putzen und zusammen mit einer Prise Bohnenkraut kochen.
Kartoffeln schälen, waschen und mit ganz wenig Salz kochen.
Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und dann zu nicht allzu großen Bündeln zusammen legen.
Mit einem Streifen rohem Schinken umwickeln und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten.
Kartoffeln abießen, mit Petersilie bestreuen, mischen. Mit den Bohnenpäckchen anrichten.
Dazu passt ein einfacher Salat.
Guten Hunger!
(Lady Sharina)