Archiv für Sparte ‘Kulinarisches Simkea’

27
Okt

Rezept: Kohlrabi-Gratin

   Von: Lady Sharina in Kulinarisches Simkea

Zutaten:

3 Kohlrabi

800 g Kartoffeln

geriebene Muskatnuß

250 g Schlagsahne

Butter, Salz, Pfeffer

Reibekäse

 

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Gratinform mit Butter einfetten und die Scheiben abwechselnd in die Form schichten. Die Sahne mit den Gewürzen mischen und über das Gemüse  gießen. Die Form mit Alufolie abgedeckt bei 175 Grad 45 Minuten in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und den Käse  über das Gratin  streuen.

Dazu passen Schweinesteaks.

(Lady Sharina)

20
Okt

Rezept: Fisch auf Gemüse

   Von: Lady Sharina in Kulinarisches Simkea

Zutaten für zwei Personen:

200g Brokkoli
ca. 85 ml Gemüsebrühe
100 g rote Paprika
100 g Lauch
3 TL Öl
Salz, (wenig) Pfeffer
Chiliflocken
Koriander
250 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau)

Dazu passt Baguette.

Zubereitung:

Gemüse putzen und schneiden, in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
Dann mit der Brühe zugedeckt garen, würzen und Koriander zugeben.
Fisch leicht salzen und mit dem Chili würzen, braten.

Dann anrichten und Baguette dazu reichen.

(Lady Sharina)

13
Okt

Rezept Reispfanne

   Von: Lady Sharina in Kulinarisches Simkea

Reispfanne mit Hähnchen

Reispfanne mit Hähnchen, angerichtet mit Basilikum, Zitrone und Joghurt
Zutaten für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Stange Porree (nur den hellen Teil)
100 g weiße Champignons
4 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
½ bis 1 TL Currypulver
200 g Langkornreis
400 ml Gemüsebrühe
400 g Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
100 g Naturjoghurt
1 Spritzer Zitronensaft
1 Handvoll Basilikumblättchen

Zubereitung

Zubereitungsdauer: max. 30 Min.

So geht’s:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
  2. 2 EL Pflanzenöl in einem breiten Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch, Porree und Champignons anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt (ca. 5 Min.). Currypulver und Reis zufügen und unter Wenden kurz mit anbraten.
  3. Brühe angießen und zum Kochen bringen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur ca. 12 Min. garen, bis der Reis al dente ist, evtl. noch etwas Wasser angießen.
  4. Währenddessen die Hähnchenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Hähnchenfleisch bei mittlerer Temperatur rundum anbraten, bis die Würfel eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und durchgebraten sind (ca. 6 Min.). Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Hähnchenfleisch und Joghurt unter den Reis mischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken (und mit Basilikumblättchen bestreuen).

Tipp: Aus dem dunkelgrünen, kräftigen Teil der Porreestange lässt sich hervorragend eine Gemüsebrühe kochen. Zusammen mit einer Zwiebel, einer Karotte und einem Stück Sellerie 30 Min. auskochen und man erhält eine schmackhafte Basis für Suppen, Risotto oder… Curry-Reispfanne!

Tipp: Wer dem Gericht eine arabische Note verleihen möchte, kann Kümmel durch Kreuzkümmel ersetzen.

Guten Hunger!

(Lady Sharina)

1
Sep

Sonnenschein-Soufflé

   Von: Lady Sharina in Kulinarisches Simkea

Zutaten:
80 Gramm Kuhkäse
30 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
270 ml Milch
ein Ei
eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer
eine Teelöffelspitze geriebene Muskatnuss

Rezept:
Die Flammen Eures Ofens schüren und ihn auf eine mittlere Hitze bringen.
Den Käse in hauchdünne Scheiben schneiden, indem Ihr einen fein geschliffenen Elfendolch über das Käsestück zieht.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß so lange schlagen, bis daraus ein fester Eischnee wird.
Beginnt nun mit der Zubereitung der berühmten Sonnenschein-Sauce: Die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis es gut vermischt ist. Die Mischung auf eine kleinere Flamme stellen und vorsichtig die Milch unterrühren. Ihr dürft auf keinen Fall aufhören zu rühren! Und zwar zehn Minuten lang, bis sich die Sauce verdickt hat. Dann, und erst dann, ist die Sonnenschein-Sauce wirklich servierfertig.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und von der Flamme nehmen.
Erst den geriebenen Käse und dann das Eigelb hinzufügen. Gut rühren, bis es zu einer Masse geworden ist. Dann vorsichtig den Eischnee mit einem handgeschnitzten Löffel aus Hickoryholz unterziehen.
Die Mischung vorsichtig in vier steinerne Souffléschalen gießen und jeweils fast bis zum Rand füllen – aber nicht ganz!
Die Schalen bei mittlerer Hitze in Euren Ofen stellen und die Tür schließen! Öffnet sie 25 Minuten lang nicht, sonst werden Eure leckeren Sonnen aufgehen, um sofort wieder im Schlund des Ofens zu versinken.
Nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Dieses Rezept aus einer fremden Welt wurde mir von Nyarla zugespielt.

(Lady Sharina)

PS. Wie ihr allerdings an einen Elfendolch  kommen wollt ist euer Problem. ^^

 

1
Jun

Kaffeemousse

   Von: Lady Sharina in Kulinarisches Simkea

Zutaten:
400 g Schlagsahne
2 Blatt Gelatine
2 Eiweiß
3 EL Zucker
2 EL Kaffeepulver, Instant
10 – 15 Mokkabohnen (je nach Größe der Dessertschalen)
30 Schokoröllchen

Zubereitung:
Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eiweiße steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen.

Kaffeepulver, Rest Zucker und 5 EL heißes Wasser in einer Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken und im Kaffee auflösen., ca 1/3 der Sahne unterheben.
Kaffeecreme unter die übrige Sahne heben, Eischnee nach und nach unterheben.

Masse in Dessertschüsseln füllen. Mit je einer Mokkabohne und 2 Schokoröllen dekorieren und ca 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

und dann schmecken lassen.

(Lady Sharina)

3
Mrz

Schweinefleisch süßsauer/Rezept

   Von: Lady Sharina in Kulinarisches Simkea

 

Zutaten für 4 Personen
600 g Schweineschnitzel
2 Zwiebeln (rot)
2 Stangen Porree
2 rote Paprika
1 Dose Ananas (212ml)
100 g Shiitakepilze (oder Champignons)
8-10 EL Sojasoße
2 EL Sherryessig
Zucker/Pfeffer

Zubereitung:
Schnitzel in Streifen schneiden, Zwiebeln in Spalten.
Porree und Paprika putzen. Porree in Ringe schneiden, Paprika in Streifen.
Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne mit hohem Rand (oder Wok) Öl erhitzen und die Fleischstreifen anbraten. Gemüse zufügen und 6-10 Minuten unter Rühren dünsten. Ananas in Stücke schneiden zufügen erhitzen. Mit etwas Ananassaft, Sojasoße, Essig,Zucker und Pfeffer abschmecken.
Entweder pur oder mit Reis servieren.

20
Jan

Banane mal anders

   Von: Calisto in Kulinarisches Simkea

Heute kommt die Banane in die Mikrowelle. Ja das geht wirklich und es ist sooo lecker, mit den richtigen Zutaten, wird aus dem Ganzen noch etwas sehr gesundes und Sättigendes. Egal ob zum Frühstück, also Kaffe und Kuchen Ersatz oder für den kleinen Hunger zwischendurch.

Zutaten:

1 Banane

5g gehobelte Mandeln

5g Zucker

5g Honig

Zimt

150g Skyr (wer mag auch mit Geschmack, Vanille zb)

Zubereitung:

Banane halbieren und auf einen Mikrowellenfesten Teller legen.

Zucker drüber rieseln lassen

Honig drüber giessen

Für ca. 1 Minute bei 800 Watt in die Mikrowelle geben (etwas austesten mit der eigenen)

Mandeln und Zimt über die Banane streuen und den Skyr daneben geben.

 

Das Ganze hat ca. 336 Kalorien, enthält gute Fette wegen den Mandeln, viel Eiweiss durch den Skyr und die Banane ist sowieso die Powerfrucht schlechthin und macht auch vernünftig satt.

Guten Hunger Euch

(Calisto)

Manchmal sich Frage stellen tun, was tun sollen tun, wenn am Gutshof sitzen und darauf warten tun, das Hühnchen endlich erwachsen sein tun und flauschige Daunen geben tun?

Nyarla raten tun, Hühnchen einfach mit leckeren Mais füttern tun und dann unter sanften drehen über Feuerchen halten tun. Dann Langeweile sicherlich schnell verflogen sein tun. Und mit etwas Glück auch genügend Daunen für ganzes Bettenlager haben tun. :3

(Nyarla Thotep)

10
Dez

Spaghettia ala Brunch

   Von: Calisto in Kulinarisches Simkea

Zutaten für 1 Person

1 Knoblauchzehe (ich würd vielleicht bei 4 Personen , nicht auch 4 Zehen nehmen, wobei….doch ich würde ;O) aber nicht jeder mag soviel Knobi)

50 g Garnelen

8 Cherrytomaten

100g Spaghetti

50g Brunch Paprika Pepperoni

5g Olivenöl

Zubereitung:

Spaghetti kochen.

Knoblauch, kleinschneiden und in der Pfanne andünsten im Olivenöl. Die Garnele dazu geben und mit anbraten. Die Cherrytomaten halbieren und mit dazu geben.

Wenn alles fertig angedünstet/gebraten ist einfach den Brunch mit in die Pfanne geben und kurz schmelzen lassen. Die abgetropften Nudeln mit in die Pfanne geben, alles gut durchmischen und auf dann darf es auf den Teller.

Mein Ruckzuck ich bin im Weihnachtstress Essen

wohl bekomms

(Calisto)